Importancia de la calibración en la industria alimentaria

Los estándares de fabricación de la industria alimentaria son uno de los más estrictos y rigurosos que existen. Es una condición obligatoria garantizar la inocuidad de los productos que se elaboran para el consumo humano. Por ello, resulta esencial contar con equipos de medición óptimamente calibrados si se desean alcanzar esos estándares de calidad.

La calibración de instrumentos de medición en el sector alimentario permite garantizar mediciones precisas en aras de lograr ciertos objetivos: gestionar bien los recursos empleados, mejorar los tiempos de producción, detectar riesgos en cuanto a las imprecisiones, optimizar las medidas de los químicos a utilizar, entre otros aspectos de vital importancia.

La calibración determina si un equipo está midiendo adecuadamente dentro de las especificaciones necesarias para cada producto. Sin instrumentos debidamente calibrados, la fiabilidad y precisión de los datos obtenidos es incierta. En otras palabras, la calibración determinar si un equipo es válido o no para el uso que se le da.

En la industria alimentaria, la calibración es un elemento indispensable para el aseguramiento de la calidad, de la mano con las normas técnicas correspondientes. Por ejemplo, se evita que alteraciones en la temperatura permitan la proliferación de patógenos, así como también el empleo inadecuado del color en los productos, entre otras alteraciones perjudiciales para el consumidor.

Teniendo presente la importancia de este eslabón de la calidad en la industria alimentaria, el SENCAMER, a través de la Dirección de Metrología, garantiza calibraciones precisas en los diversos procesos que se ejecutan en este sector, para garantizar la protección y seguridad del pueblo venezolano.

Jueves 22 de Septiembre de 2022 - 16:30